Шафран известен прежде всего как самая дорогая специя в мире. За килограмм нужно заплатить до 40 тысяч злотых. Шафран используется не только в кулинарии, но и в медицине и косметике. Познакомьтесь с таинственным свойства шафрана!
Шафран – что это такое и откуда он берется?
Шафран получают из высушенных столбы крокуса. Это многолетнее растение, которое достигает до 15 см в высоту. Для изготовления шафрана используются только красные нитки, которые называются родинками шафрана. Поэтому, чтобы произвести 1 килограмм этой специи, необходимо собрать до 150 тысяч цветков культивируемого крокуса. Именно по этой причине шафран является самой дорогой специей в мире. Его выращивают в основном в Северной Индии, а также в Испании и Греции. В шафране можно найти такие вещества, как: кроцин, тиамин, жирные кислоты, витамин А, В6, С, а также жирные кислоты и антиоксиданты.
Шафран также известен под названием культурный Крокус. Целебные свойства этого растения веками использовались на Ближнем Востоке и в Древней Греции. Однако в мире он в основном известен как приправа.
Шафран-кулинарные свойства
Шафран — одна из самых дорогих специй в мире, которая используется с древних времен. Щепотка шафрана, добавленная в блюдо, придаст ему пряно-медовый привкус. Однако, чтобы получить желаемый аромат, достаточно добавить только щепотку шафрана. Использование слишком большого количества может испортить блюдо. Шафран также используется для окрашивания блюд в интенсивный желтый цвет, например, рис, используемый в итальянском ризотто или испанской паэлье. Кондитеры используют его для окрашивания тортов.
Шафран — польза для здоровья
Мало какое вещество имеет такое широкое медицинское применение, как шафран. Лечебные свойства этой специи известны еще с древних времен. В прошлом шафран использовался, среди прочего, как обезболивающее или отхаркивающее. Его лечили простудой, астмой, ветряной оспой или скарлатиной. Он также использовался как афродизиак для мужчин.
В современной медицине шафран используется:
- для лечения язв желудка.
- для облегчения симптомов предменструального синдрома (ПМС).
- в лечении рака-содержится в шафране кроцин обладает противоопухолевыми свойствами.
- в лечении депрессии − последние исследования показывают, что шафран (принимаемый в течение как минимум 6 недель) может помочь в лечении депрессивных состояний. Доказано, что он увеличивает концентрацию так называемых гормонов счастья в организме, то есть дофамина и серотонина
- при лечении бесплодия у мужчин – исследования показывают, что он увеличивает количество сперматозоидов и способствует их подвижности.
Шафран следует использовать с осторожностью, употребление слишком большого количества этой специи может привести к жалобам на желудок, головным болям, а также к учащенному сердцебиению. Не рекомендуется давать шафран детям и беременным женщинам.
Шафран — свойства для похудения
В течение многих лет шафран рекомендовался людям, которые хотели избавиться от лишних килограммов, исследования 2010 года доказали, что потребление шафрана снижает частоту перекусов между приемами пищи. Это эффективно способствует снижению массы тела.
Шафран в косметике
Шафран это сильный антиоксидант. Нейтрализует действие свободных радикалов, благодаря чему может эффективно задерживать процессы старения кожи. Омолаживающие свойства шафрана в основном определяются каротиноиды i флавоноиды, обладающие сильным антиоксидантным действием. Следовательно, шафран является компонентом кремов против морщин и против старения, например:Ziaja Remodeling, крем для глаз для коррекции морщин является ли Nuxe Nuxuriance Ultra антивозрастным кремом с обогащенной текстурой для сухой кожи.
Кроме того, косметика с добавлением шафрана оказывает сильное увлажняющее действие и защищает кожу от потери воды. Поэтому шафран можно найти во всех видах увлажняющих лосьонов для тела или питательных кремов. Вы найдете его, например, в питательном ночном укрепляющем лосьоне Nuxe Nuxuriance Gold.
Шафран используется в косметике, которая они предназначены для уменьшения пятен на коже. Кроцин, кверцетин и кемпферол ингибируют активность тирозиназы, фермента, участвующего в синтезе красителя кожи – меланина. Благодаря этому, он позволяет уменьшить шрамы от угревой сыпи, „потрепанные” обесцвечивания или уменьшить видимость эритемы. Косметику с добавлением шафрана можно наносить не только на лицо, но и на другие части тела. Шафран является одним из ингредиентов роскошных кремов для рук, которые, с одной стороны, обладают антивозрастным эффектом, а с другой стороны, позволяют избавиться от неприглядного обесцвечивания.
Шафран обладает бактерицидным действием, ускоряет заживление мелких ран, также улучшает кровообращение. Поэтому рекомендуется для людей с угревой кожей. Его можно применять точечно при появившихся поражениях кожи. Вы можете смешать нити шафрана с глиной (например, красной или зеленой) и водой и нанести такую пасту на образовавшиеся прыщи или угри.
Вы можете использовать шафран самостоятельно в косметике DIY. Например, добавьте несколько нитей шафрана в кокосовое масло и нанесите такую маску на лицо, чтобы получить эффект увлажненной, освещенной кожи. Шафран также используется для производства парфюмерии.
